לעוגה בקוטר 20
לתחתית קארנץ פרלינה:
60 גרם מחית פרלינה\נוגט
אופן ההכנה:
• טוחנים היטב במעבד מזון עוגיות עם המחית
• מהדקים את התערובת לתחתית ודפנות התבנית ומעבירים בינתיים להקפאה
לעוגת הגבינה:
200 גרם שמנת נפוליון
400 גרם גבינה לבנה מסוננת מנוזלים
180 גרם סוכר
כפית תמצית וניל
4 ביצים L
140 גרם שוקולד לבן
60 גרם שוקולד מריר
200 גרם שמנת להקצפה מתוקה
אופן הכנה:
• לילה לפני לוקחים מסננת רשת ומניחים מעל קערה יוצקים את הגבינה הלבנה למסננת ומכניסים למקרר
• למחרת שופכים את הנוזלים ומודדים 400 גרם גבינה נטו
• מערבבים עם בלנדר מוט את הגבינות סוכר ביצים ותמצית הווניל למסה חלקה
• מרתיחים את השמנת ומוזגים 50 גרם על השוקולד המריר ו150 גרם על הלבן ומערבבים היטב את הגאנשים למסה חלקה
• לוקחים 100 גרם ממסת הגבינות ולערבב היטב עם שוקולד המריר ולהניח במקרר לשעה
• מאחדים את גאנש שוקולד הלבן עם מסת הגבינה שנותרה למסה חלקה ויוצקים לתבנית ומכניסים למקרר לשעה
• מוציאים את התבנית ויוצקים את מסת שוקולד המריר למרכז העוגה ועם קיסם יוצרים טקסטורות מגניבות עם שני הצבעים
אפיה על 130 מעלות טורבו 75 דקות מצננים ומכניסים למקרר ל 24 שעות
