קוגל ירושלמי אמיתי

מי שיגיד לכם שבשביל קוגל ירושלמי טוב צריך לנסוע לגאולה, תשלפו מיד את המתכון ותחסכו לו נסיעה, כסף וקלוריות. כי במתכון הזה כולם יכולים ליהנות מפני שהחלפתי חצי מכמות האטריות הרגילות באטריות קמח מלא וחצי כמות הסוכר בתחליף מצוין ומדוד.מבלי לאבד מהטעם המצוין של הקוגל האותנטי. בעבודה של 10 דקות בלבד תנסו אותי :-).

חומרים:

סיר לקוגל 20 ס”מ (סיר של קובה) עטוף בנייר אפיה עם מכסה.

200 גרם אטריות רגילות.

200 גרם אטריות קמח מלא.

ליטר מים.

לקרמל

1/2 כוס סוכר.

1/2 כוס שמן.

למשרה:

 20 גרם תחליף סוכר מומס בכפית מים (20 שקיות נייר), אני השתמשתי “בסטיביה” אבקה, (במתכון הרגיל 3/4 סוכר).

כף שטוחה מלח.

כף שטוחה פלפל.

3 ביצים M.

כף  שטוחה קינמון.

אופן ההכנה:

מבשלים  את האטריות בליטר מים בערך 5 דקות בישול לאחר שהתבשלו לא לשטוף את האטריות !!!
העמילן יועיל לנו להדביק את הקוגל לעצמו.

להניח את האטריות על רשת לניקוז הנוזלים.
מחזירים את האטריות לסיר לאחר שכל המים נוקזו.
מערבבים את הסוכר מלח פלפל וקינמון בכוס ומניחים בצד.
מערבבים טוב טוב את הביצים בכוס ומניחים בצד.
הכנת הקרמל – מבשלים את הסוכר והשמן בסיר קטן על אש בינונית בערך 5 דקות עיד לקבל גוון כהה מאוד ברגע שמתחיל ריח של שרוף להסיר מהאש.
בזהירות שופכים  את הקרמל  על האטריות בוחשים מהר מהר  עד שהאטריות חומות.
לוקחים את הכוס שמכילה את הסוכר מלח פלפל וקינמון ושופכים על האטריות כל פעם קצת ומערבבים , עד לסיום כל התערובת.
מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב (שלא תהיה לנו חביתת הפתעה בקוגל).
מיד לצקת לכלי שלנו (הקובה) עם הנייר אפיה לדחוס אותו שלא יהיו בועות על יד מכות על הסיר עם הכף עץ ובחישה .
לכסות ולהכניס את הקוגל שלנו לתנור ל 200 מעלות ל 40 דקות מכוסה לאחר מכן עשרים דקות פתוח לגוון קהה למעלה.